صلصة الطحينة
يُحضَّر صوص الطحينة عبر خلط ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون و4 ملاعق كبيرة من الماء وفص ثوم مهروس ورشة ملح حتى يتجانس القوام. يُحرّك المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً، ويمكن تعديل القوام بإضافة القليل من الماء حسب الحاجة. يُترك الصوص لدقائق قليلة كي تتجانس النكهات ويكون جاهزاً للاستخدام.
مقادير ساندويش الفلافل
يُستخدم كوب من الحمص المسلوق كمكوّن أساسي مدموجاً مع نصف كوب من البقدونس المفروم وفصّين من الثوم وتُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة وبصل صغير مفروم. وتُضاف أيضاً رشة كمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع فلفل أسود حسب الرغبة، وتُخلط المكونات حتى تتجانس. تُضاف ملعقة كبيرة من الطحين لتثبيت القوام وتُجهَّز العجينة على شكل أقراص جاهزة للقلي وتُجهّز أربعة أرغفة من الخبز العربي لتقديمها.
طريقة التحضير
ابدئي بخلط الحمص مع البقدونس والثوم والكزبرة والبصل والكمون والملح والفلفل في محضّر الطعام حتى تحصلين على عجينة متماسكة. أضيفي الطحين وقلّبي جيداً حتى يندمج وتتماسك العجينة. شكّلي العجينة على شكل أقراص صغيرة وضعيها جانباً.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اخلطي مكونات صوص الطحينة جيداً حتى تحصلين على قوامٍ ناعم ومتماسك. افتحي الخبز العربي وضعي فيه أقراص الفلافل ثم أضيفي الصوص حسب الرغبة وتقدّميه مع الخضار الطازجة وهو ساخن.
