ابدأ بجمع مقادير سمك مشوي بصوص المسالا وفق قائمة واضحة. يبلغ وزن الفيليه 500 غرام، وتُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يتضمن الخليط كذلك كوباً من الزبادي مع نصف كوب من البصل المفروم و2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. كما تُكمل النكهات بملعقة صغيرة من بهارات المسالا ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وتُزين الكزبرة الخضراء الطازجة بملعقة كبيرة حسب الرغبة.
خطوات تحضير السمك
اخلط الزبادي مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ومسحوق المسالا وعصير الليمون والملح والفلفل والكركم حتى تتجانس المكونات. تبّل السمك بالخليط واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. سخّن شواية الفرن وضع السمك على رف شبكي مع ورق القصدير تحته. أدخل السمك إلى الفرن لمدة 10–12 دقيقة حتى ينضج، ثم قدّمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز النان.
