يُحضَّر طبق سمك الفيليه المشوي بصوص المسالا كخيار مثالي لعشاء بنكهة هندية مميزة. تندمج في التتبيلة مكونات أساسية مثل الزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق المسالا والكركم، وتضيف لمسة من عصير الليمون والملح والفلفل لإبراز النكهات. تُترك طبقة السمك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات لتتشرب التتبيلة وتصبح النكهات أكثر توازناً.
المقادير الأساسية تتضمن فيليه سمك بوزن 500 غرام، وعصير ليمون مقداره ملعقة كبيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة. كما تحتاج الوصفة إلى فلفل أسود مقداره ربع ملعقة صغيرة، وزبادي كوب، وبصل نصف كوب مفروم، إضافة إلى ثوم مهروس قدره 2 ملعقة صغيرة. ويُضاف زنجبيل مبشور نصف ملعقة صغيرة، وبهارات المسالا الهندية قدرها ملعقة صغيرة، وكركم نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أحمر حار نصف ملعقة صغيرة، مع زيت نباتي قدره 2 ملاعق كبيرة، والكزبرة الخضراء للتزيين قدرها ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير خليط التتبيلة من الزبادي والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر ومسحوق المسالا والكركم، مع إضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتُصبح القوام متماثلاً مع النكهات المتنوعة. تُنقع شرائح السمك في هذا الخليط وتُترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات لتعزز التتبيلة طعمها قبل الشواء.
سخّن الشواية أو فرن الشواء، وضع شبكة فوق ورقة قصدير لتسهيل إزالة السمك لاحقاً. صفّف شرائح السمك المغطاة بالتتبيلة على الشبك مع الحفاظ على مسافة بين القطع، ثم ادخلها للفرن لمدة 10–12 دقيقة حتى تمام النضج. قدّم السمك مشوياً ساخناً مع الأرز الأبيض أو خبز النان لإكمال الوجبة.
