يُحدّد هذا الوصف مقادير سمك الفيليه المشوي بصوص المسالا بنبرة دقيقة ليُطبخ بنجاح. يتكوّن من 500 غرام من الفيليه، وعصير ليمون مقدار ملعقة كبيرة، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة. كما يشتمل على زبادي كوب واحد، وبصل نصف كوب مفروم، وثوم 2 ملاعق صغيرة مهروس، وزنجبيل نصف ملعقة صغيرة مبشور. وتُزاد بهارات المسالا الهندية ملعقة صغيرة، وكركم نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أحمر حار نصف ملعقة صغيرة، بالإضافة إلى زيت نباتي مقداره 2 ملاعقتان كبيرتان، وكزبرة خضراء ملعقة كبيرة طازجة للتزيين.
طريقة التحضير
تخلط مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق من الزبادي والزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار ومسحوق المسالا وعصير الليمون والملح والفلفل والكركم.
تتبّل شرائح السمك بخليط التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات ليكتسب النكهات. يسخّن شواية الفرن، وتُرص السمكة على رف شبكي مع وضع ورق القصدير تحته. يدخل السمك للفرن لمدة 10–12 دقيقة حتى ينضج.
تُقدَّم القطعة ساخنة مع الأرز الأبيض أو خبز النان لإكمال الوجبة. يراعى تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة قبل التقديم لإضفاء نكهة ورائحة مميزة.
