يجهز الطاهي مقادير سمك سنجاري بالبطاطس على النحو التالي. يجهز الطاهي سمكتين منظفتين ومفتوحتين من الظهر. يقوم الطاهي بترتيب البطاطس كطبقة أساسية، ثم يقوم بقطع البصل إلى شرائح وتقطيع الطماطم والفلفل الملون إلى شرائح. يقوم الطاهي بإضافة الثوم المفروم وعصير الليمون ثلاث ملاعق كبيرة وزيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة، ثم يضيف الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وملح حسب الرغبة والفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة.
يترك الطاهي التتبيلة على السمك ليشربها لمدة 15 دقيقة. يجهّز الطاهي صينية فرن ويرص شرائح البطاطس كطبقة أولى، ثم يضيف فوقها شرائح البصل والطماطم والفلفل الملون. يوضع الطاهي السمك فوق الخضار وتوزع الثوم المفروم ورشة بابريكا ثم يسكب زيت الزيتون على الوجه. يغطي الطاهي الصينية بورق الألومنيوم ويدخلها إلى فرن مسبق التسخين عند 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج السمك والبطاطس. يرفع الطاهي الورقة ويترك الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية لتحمير الوجه، ثم يقدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو السلطة حسب الرغبة.
