يقوم الشيف بإعداد سمك سنجاري بالبطاطس وفق المقادير الواردة في الوصفة. يبدأ بتحضير السمك من خلال تنظيفه وتهبيطه من الظهر لتسهيل التتبيل والتعمير. تستخد الشيف بطاطس حبتين مقطعتين شرائح دائرية، وتقطع البصل حبة كبيرة شرائح، وتقطع الطماطم حبتين شرائح، وتقطع الفلفل الملون حبة واحدة شرائح. يضيف الشيف ثلاث فصوص ثوم مفروم، ويضيف عصير ليمون مقداره 2 ملعقة كبيرة، ويضيف زيت زيتون مقداره 3 ملاعق كبيرة. يضيف الشيف كمون نصف ملعقة صغيرة، ويضيف كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة، ويضيف الملح حسب الرغبة، ويضيف فلفل أسود مقدار ملعقة صغيرة، وبابريكا نصف ملعقة صغيرة.
يتبّل الشيف الشرائح بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون، وتبقى التتبيلة لمدة 15 دقيقة لتتشرب. يرص الشيف شرائح البطاطس كطبقة أولى في الصينية، ثم يغطّيها بطبقة من شرائح البصل والطماطم والفلفل الملون، ويضع السمك فوق الخضار. يرَش الشيف الثوم المفروم، ثم يوزع البابريكا، ثم يسكب زيت الزيتون على الوجه. يغطّي الشيف الصينية بورق الألومنيوم ثم يخْبزها في فرن مسخن على 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج السمك والبطاطس، وبعدها يرفع الورقة ويعيد الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية لتحمير الوجه. يقدّم الشيف السمك سنجاري بالبطاطس ساخناً مع الأرز الأبيض أو السلطة حسب الرغبة.
