ابدأ بتحضير مقادير سمك سنجاري بالبطاطس وفق الوصفة مع التأكد من تنظيف السمك وفتحه من الظهر. يحضّر الطباخ البطاطس حبتين إلى شرائح دائرية، كما يحضر البصل والطماطم والفلفل الملون كشرائح. يجهّز الطباخ الثوم ثلاث فصوص مفرومة، ويضيف عصير الليمون بمقدار 2 ملعقة كبيرة، ويجهز زيت الزيتون بثلاث ملاعق كبيرة. يجهّز الطباخ التوابل من الكمون نصف ملعقة صغيرة، والكزبرة الجافة نصف ملعقة صغيرة، والملح والفلفل الأسود وبابريكا حسب الرغبة.
طريقة تحضير سنجاري بالبطاطس
يُتبّل الطباخ السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون، ويتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ليشرب التتبيلة. يرصف الطباخ شرائح البطاطس كطبقة أولى في صينية فرن، ثم يضيف فوقها شرائح البصل والطماطم والفلفل الملون. يوضع السمك فوق الخضار، ثم يرش الثوم المفروم ويُرش البابريكا، وتسكب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الوجه. تُغلق الصينية بورق الألومنيوم وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج السمك والبطاطس.
يقدّم الطباخ الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو السلطة حسب الرغبة. يتأكد الطباخ من وجود توازن في النكهات وتجانس الخضار مع السمك. يختتم الطباخ الوصفة بإعداد طبق جاهز للتقديم للعائلة.
