يقدّم هذا الطبق سمك الفيليه بالكاري وحليب جوز الهند بطعم غني ونكهات متوازنة تستهوي الذواقة. تتكوّن المقادير الأساسية من سمك الفيليه بوزن 500 غرام مقطعاً قطعاً متوسطة، وبصل متوسط مفروم ناعماً، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وملعقة صغيرة مبشورة من الزنجبيل، إضافة إلى زيت نباتي مقداره 2 ملعقة كبيرة. كما تشمل المقادير بذور خردل بنحو 3/4 ملعقة صغيرة، وورق كاري يبلغ 20 ورقة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وكوب من حليب جوز الهند، ومرق سمك حسب الحاجة أو ماء، وعصير ليمون كبير، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، مع إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة بمقدار 2 ملعقة كبيرة كزينة.
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُضاف بذور الخردل وأوراق الكاري وتُحرّك لمدة دقيقتين. ثم تُضاف شرائح البصل وتُقلب حتى تذبل. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
يُضاف الكركم وتُقلب التوابل جيداً لمدة دقيقة حتى تتشحم التوابل قليلًا. يسكب حليب جوز الهند والمرق ويُحرّك المزيج ثم يترك ليغلي بهدوء لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. تُضاف قطع السمك برفق وتتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك.
إذا لزم الأمر، أضِف المزيد من المرق حسب الحاجة للحفاظ على القوام. في النهاية، يُعصر عصير الليمون وتُزيّن الطبق بالكزبرة الخضراء، ثم يُقدَّم ساخناً مع الأرز كوجبة متكاملة.
