يبدأ إعداد الوصفة بتجهيز مقادير سمك بالكاري وحليب جوز الهند. تتكوّن المقادير من فيليه سمك بوزن 500 غرام مقطع قطعاً متوسطة وبصل حبة واحدة متوسطة مفرومة ناعماً وثلاث فصوص ثوم مفرومة وملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشورة مع زيت نباتي مقداره 2 ملاعق كبيرة وبذور خردل قدرها ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة وورق كاري عشرون ورقة وكركم نصف ملعقة صغيرة وكوب من حليب جوز الهند ومرق سمك حسب الحاجة أو ماء وعصير ليمون قدره 1 ملعقة كبيرة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة وكزبرة خضراء مقدارها 2 ملاعق كبيرة مفرومة للتزيين. يمكن تعديل كميات الملح والفلفل ومرق السمك حسب الرغبة والاحتياج.
تسخن مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم يضاف الزيت وتُقلب بذور الخردل وأوراق الكاري لمدة دقيقتين. بعد ذلك يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرّكان لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
يُضاف الكركم وتُقلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل قليلاً. يُصبّ الحليب مع المرق وتُحرّك الصلصة وتُترك تغلي بهدوء لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف. تُضاف قطع السمك برفق وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك وتزداد سماكته قليلاً.
عندما ينضج السمك، يُعصر عصير الليمون وتُزخَر الكزبرة الخضراء. تُقدَّم الوصفة ساخنة مع الأرز كخيار رئيسي. يمكن تقديمها أيضًا مع خيارات جانبية حسب الرغبة.
