تطرح الوصفة التالية مقادير طبق سمك بالكاري وحليب جوز الهند بالتفصيل. تتضمن الفيليه بمقدار 500 غرام مقطعاً قطعاً متوسطة، وبصلَة واحدة متوسطة مفرومة ناعماً، وثلاثة فصوص من الثوم مفرومة. تشمل أيضاً الزنجبيل ملعقة صغيرة مبشورة وزيتاً نباتياً بمقدار 2 ملاعق كبيرة. يوجد في المكونات بذور الخردل ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة وأوراق كاري تبلغ حوالي عشرين ورقة.
كما يشتمل المقادير على الكركم نصف ملعقة صغيرة وكوب حليب جوز الهند. يُستخدم مرق السمك بحسب الحاجة، أو الماء إذا وُجد. عصير الليمون يضاف بمقدار ملعقة كبيرة، ويُضبط الملح والفلفل حسب الرغبة. للتزيين النهائي تُرش كزبرة خضراء مفرومة بمقدار ملعقتين كبار للتقديم.
طريقة تحضير سمك بالكاري بالحليب
أسخّن مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيف الزيت. أضيف بذور الخردل وأوراق الكاري وقلّب لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة. أضيف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضيف الثوم والزنجبيل وحرّك لمدة دقيقة حتى تتفوح الرائحة.
أضيف الكركم وقلّبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل قليلاً. صبّي حليب جوز الهند والمرق، وحرّكي المزيج واتركيه يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي قطع السمك برفق، وتبّي الملح والفلفل الأسود، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك. زيدي المرق حسب الحاجة ثم أضيفي عصير الليمون في النهاية وتزيّني بالكزبرة الخضراء، ثم قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز.
