المكونات
تعلن الوصفة عن قائمة المكونات اللازمة لطبق سمك بالكاري وحليب جوز الهند وتوضح المقادير بدقة. تتضمن المكونات سمك الفيليه بوزن 500 غراماً مقطع قطع متوسطة، والبصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً، والثوم ثلاث فصوص مفرومة، والزنجبيل ملعقة صغيرة مبشورة. كما تحتاج إلى زيت نباتي بمقدار 2 ملاعق كبيرة، وبذور الخردل ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة، وأوراق الكاري نحو 20 ورقة. إضافةً إلى ذلك الكركم نصف ملعقة صغيرة، وحليب جوز الهند كوب واحد، ومرق السمك حسب الحاجة مع ماء إذا لزم الأمر. كما يتوفر عصير الليمون ملعقة كبيرة، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتُزين الوصفة بالكزبرة الخضراء بمقدار 2 ملعقة كبيرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
تُسخّن مقلاة عميقة على نار متوسطة وتُضاف إليها الزيت ثم تُقلى بذور الخردل مع أوراق الكاري لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة. بعد ذلك، تُضاف شرائح البصل وتُقلب حتى تذبل وتُظهر شفافيتها، ثم يضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات لعدة دقائق حتى ينتشر عبيرها. ثم يُضاف الكركم وتُقلب التوابل مع المزيج لمدة دقيقة حتى يتحمص بعضها وتكتسب النكهات الحيوية.
يُسكب حليب جوز الهند والمرق في المقلاة وتُقلب المكونات وتُترك تغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تُضاف قطع السمك وتُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك. عند الحاجة، يُزاد المرق تدريجيًا للحفاظ على القوام المطلوب، وفي النهاية يُعصر عصير الليمون وتُزيّن الكزبرة الخضراء قبل التقديم مع الأرز.
