يعلن قسم الطهي في مطبخنا عن وصفة سمك بالكاري مع حليب جوز الهند يمكن تحضيرها في المنزل. تتضمن العناصر الأساسية فيليه سمك بوزن 500 غرام مقطع قطعاً متوسطة، وبصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً، وثوم ثلاث فصوص مفرومة، وزنجبيل ملعقة صغيرة مبشورة، إضافة إلى زيت نباتي يساوي 2 ملاعق كبيرة. كما تشمل الوصفة بذور خردل بمقدار ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة، وأوراق كاري تصل إلى 20 ورقة، وكركم نصف ملعقة صغيرة، ثم حليب جوز الهند كوب واحد، ومرق سمك حسب الحاجة أو ماء، وعصير ليمون ملعقة كبيرة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وتُزين الكزبرة الخضراء بمقدار 2 ملاعق كبيرة مفرومة.
تسخن مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُضاف إليها 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم تُقلب بذور الخردل مع 20 ورقة من أوراق الكاري لمدة دقيقتين. يُضاف البصل المفروم حتى يذبل. يدخل الثوم المفروم والزنجبيل وتُحرّك المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثم يُضاف الكركم وتُقلب التوابل مع المزيج لمدة دقيقة إضافية حتى تتحمص قليلاً. يُسكب حليب جوز الهند مع المرق وتُترك الصلصة تغلي بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف، ثم تُضاف قطع السمك وتتبّل بالملح والفلفل الأسود وتُغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج.
عند انتهاء النضج، أضف عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة ورش الكزبرة الخضراء المفرومة كزينة نهائية. راقب القوام عبر إضافة مرق السمك حسب الحاجة لضبط السماكة بما يناسب الوصفة. قدّم السمك بالكاري مع الأرز ساخناً لاستمتاع كامل.
