تطرح الوصفة المقادير الأساسية لإعداد سمك بالكاري مع حليب جوز الهند. تشير إلى أن سمك الفيليه يزن 500 غراماً ومقطع إلى قطع متوسطة، وأن البصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً. تتضمن المكونات الإضافية ثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كما تشمل بذور الخردل بمقدار ¾ الملعقة الصغيرة، و20 ورقة من ورق الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم. إضافةً إلى كوب من حليب جوز الهند ومرق السمك حسب الحاجة أو الماء، مع عصير ليمون كبيرة بمقدار ملعقة كبيرة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، مع 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة كزينة.
إعداد وتحضير المكوّنات
أولاً، في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري وقلّبيها لمدة دقيقتين. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أدخلي الثوم والزنجبيل وحرّكيهما لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة ثم أضيفي الكركم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تتحمص التوابل. اسكبي حليب جوز الهند والمرق وحرّكي المزيج واتركيه يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي قطع السمك برفق وتبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك.
وفي النهاية، أضيفي عصير الليمون في آخر خطوة، واخلطيه برفق. زوّني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة بمقدار 2 ملعقة كبيرة للتزيين، ثم قدّمي السمك بالكاري مع الأرز ساخناً. يمكن تعديل الملح والفلفل حسب الذوق لضمان توازن النكهات.
