المقادير
ابدأ بجمع مقادير السمك الفيليه المقطّع إلى قطع متوسطة وبصل متوسط مفروم ناعم. استخدم ثلاث فصوص ثوم مفرومة وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور لإثراء النكهات. احضر زيتاً نباتياً بواقع 2 ملعقة كبيرة وبذور خردل قدرها ثلاثة أرباع الملعقة، إضافة إلى 20 ورقة كاري لإضفاء عمق عطري. أضف الكركم نصف ملعقة صغيرة، وحليب جوز الهند كوب، ومرق السمك حسب الحاجة، مع عصير ليمون ملعقة كبيرة، وملح وفلفل حسب الرغبة، وكزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضف بذور الخردل وأوراق الكاري وحرّكها لدقيقتين حتى تفوح الروائح. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم والزنجبيل وحرّكهما لمدة دقيقة حتى تتفوح الرائحة. أضف الكركم وقلّبه جيداً لمدة دقيقة ليتم تحميص التوابل، ثم صبّ حليب جوز الهند والمرق وحرّك المزيج لتغلي الصلصة لمدة 5 دقائق. أضف قطع السمك برفق وتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم غطّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك، وفي النهاية أضف عصير الليمون وزيّن بالكزبرة الخضراء وقدّم مع الأرز.
