المقادير
توضح هذه الوصفة المقادير اللازمة لطبق سمك بالكاري بحليب جوز الهند وتعرضها بصيغة واضحة. يُقطع فيليه السمك إلى قطع متوسطة بوزن 500 غرام، ويُفرم البصل متوسط الحجم ناعماً وتُفرّك ثلاث فصوص من الثوم. يُبشَر الزنجبيل بملعقة صغيرة ويُستخدم الزيت النباتي بمقدار 2 ملاعق كبيرة مع بذور خردل تساوي ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة و20 ورقة كاري، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الكركم وكوب من حليب جوز الهند. مرق السمك يبقى حسب الحاجة (أو ماء)، ويُضاف عصير ليمون بمقدار ملعقة كبيرة، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتُزيّن الوصفة بالكزبرة الخضراء المفرومة بمقدار 2 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير
تبدأ خطوات التحضير بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُضاف بذور الخردل وأوراق الكاري وتُقلب لمدة دقيقتين. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكيهما لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. أضيفي الكركم وقلّبي التوابل حتى تتحمص قليلاً، ثم صُبّي حليب جوز الهند والمرق واتركي الخليط يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق ليكتسب سمك الصلصة.
أضيفي قطع السمك برفق وتبّليها بالملح والفلفل الأسود، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك. زدّي المرق إذا كان القوام ثخيناً أكثر من اللازم، وتابعي الطهي حتى يتجانس المزيج. أنهِ الطبق بعصر عصير الليمون وتزيين بالكزبرة الخضراء، ثم قدّميه ساخناً مع الأرز.
