ابدأ بتحضير عجينة السمبوسة الجاهزة حسب الحاجة. استخدم 2 حبتان من البطاطس مطبوختين ومهروستين بخشونة، وأضف نصف كوب من البازيلاء مع حبة جزر واحدة مبشورة. أضف حبة فلفل أخضر مفرومة وبصلًا واحدًا مفرومًا، ثم ضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نكّه الحشوة بالكاري ملعقة صغيرة، والكمون نصف ملعقة صغيرة، والكركم نصف ملعقة صغيرة، والملح نصف ملعقة صغيرة، واختر الفلفل الأخضر الإضافي حسب الرغبة.
خطوات التحضير
سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضف البصل حتى يذبل. أضف 2 حبتان بطاطس مطبوختين ومهروستين مع نصف كوب من البازيلاء وحبة جزر مبشورة وحبة فلفل أخضر مفرومة، واخلطها جيداً. نكّه المزيج بالكركم والكمون والكاري والملح، ثم اتركه على النار حتى يطرى وتتشكل حشوة متماسكة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة جانباً لتبرد قليلاً.
طرق القلي والتقديم
احشي رقائق السمبوسة بالحشوة التي أعددتها واغلقيها بإحكام. سخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. انقل السمبوسة إلى ورق مطبخ ماص للزيت لتمتص الزيت الزائد. قدّميها وهي دافئة كطبق مقبلات شهير.
