يجهز الطاهي مكونات لفائف السمبوسة بالجبن والزعتر وفق الوصفة المقدمة. يستخدم عبوة من عجينة السمبوسة جاهزة كقاعدة للحشوة. يغلف الجبن الأبيض مقدار 150 غراماً، ويمكن اختيار جبنة موزاريلا طرية إذا توفرت، مع 2 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف ورشة فلفل أسود لإضفاء النكهة. يحضر الزيت النباتي بمقدار كوب لاستخدامه في القلي ويتأكد من وجوده قبل البدء.
تحضير الحشوة وتشكيل اللفائف
يخلط الجبن مع الزعتر والفلفل الأسود حتى يتجانس القوام. تفرد رقائق السمبوسة ويُوضع عند أحد الأطراف قدر صغير من الحشوة، ثم تلف على شكل مثلث أو رول مع إحكام الأطراف حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي. تؤكّد الأطراف المغلقة تماماً لتجنب التسريب أثناء القلي.
القلي والتقديم
يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً. يقلى لفائف السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين، مع التقليب عند الحاجة لضمان التسوية المتساوية. يقدّم الطبق ساخناً وهو هش ومقرم.
