مقادير العجينة
تُجهّز العجينة باستخدام كوبَين من الدقيق وملعَمتين كبيرتين من الزيت النباتي. تُضاف رشّة من الملح وتُبدأ عملية العجن بإضافة الماء تدريجيًا حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. يُترك العجين ليُرتاح لمدة حوالي 15 دقيقة قبل التشكيل. يُلاحظ أن كمية الماء تعتمد على قوام العجينة ويجب أن تكون قابلة للفرد وتشكيل السمبوسة بسهولة.
مقادير الحشوة
للحشوة، اهرسي بطاطساً متوسط الحجم بعد سلقها واخلطيها مع جبن الموزاريلا المبشور. أضيفي البصل المفروم ناعماً وبقية التتبيلة كملح والفلفل الأسود والبابريكا. تُجهّز الحشوة بتجانس المكونات حتى تتوزع القوام بشكل متجانس. استخدمي زيتًا نباتيًا غزيرًا لقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
