يقدّم قسم الطهي وصفة فتوش شامية مع مقادير واضحة للتتبيلة ومكونات رئيسية. تتكوّن التتبيلة من 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، و2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ومقدار 1 ملعقة صغيرة من السماق. ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كما يتضمن الخضار خيارَين مقطعَين مكعبات، وثلاث حبات طماطم مقطعة مكعبات، وفليفلة خضراء واحدة مقطّعة مكعبات (أو فليفلة حمراء مقطعة مكعبات)، وبصلة صغيرة مفرومة، مع إضافة نصف كوب من البقدونس المفروم ونصف كوب من الخس المفروم وربع كوب من ورق النعناع الطازج المفروم، ورغيف خبز عربي مقطع ومحمّص.
طريقة التحضير
يخلط في وعاء جانبي صغير عصير الليمون مع زيت الزيتون والسماق والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. يضع الخيار والطماطم والفليفلة والبصل والبقدونس والخس والنعناع في طبق كبير، ثم يضيف الخبز المحمص فوق الخضار. يصب مزيج التتبيلة على المكونات وقلّب برفق حتى تتداخل جميع العناصر. يُقدَّم الطبق مباشرة للحفاظ على قرمشة الخبز المقرمش.
