ابدأ بتحضير سلطة البنجر للسحور من خلال اختيار المكونات التالية وتوحيد كمياتها بشكل دقيق. الشّمندر حبتان متوسطتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات، والحمص نصف كوب مسلوق، وجبن الفيتا نصف كوب مفتت. يضاف الفستق الحلبي ثلاث ملاعق كبيرة مجروشة، وخيار حبة تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتقطع الطماطم حبة إلى مكعبات، وتفرم أوراق النعناع حسب الرغبة. يُضاف زيت الزيتون ملعقة كبيرة، وعصير نصف ليمونة، مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
اخلط البنجر مع الحمص والخضار في وعاء واسع حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضف الفستق المفتت والفيتا المفروم، ثم صب التتبيلة الناتجة من زيت الزيتون وعصير الليمون وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. حرّك الخليط برفق حتى تندمج المكونات والتتبيلة جيداً. يمكن تقديم السلطة مباشرة أو تبريدها قليلاً قبل السحور، وللتزيين رشّ قليل من الفستق المفروم أو أوراق نعناع على الوجه.
