مقادير سلطة الباذنجان المشوي
تتضمن هذه المقادير سلطة باذنجان مشوي متعددة المكوّنات وتُوفّر توازناً في النكهات. الباذنجان عدد حبتين متوسطتي الحجم، وزيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة، والثوم فص مهروس، وعصير نصف حبة ليمون، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبقدونس ملعقة كبيرة مفروم، ورشة سماق. يُراعى اختيار باذنجان صحي ومتجانس لتسهيل الشواء وضمان النكهة السليمة؛ كما يمكن تعديل كميات الملح والفلفل حسب التفضيل.
طريقة تحضير سلطة الباذنجان
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم تشوى الباذنجان في الفرن نحو 30 دقيقة حتى ينضج وتطرّى تماماً، مع تقليب الحبات مرة أو مرتين أثناء الشواء. بعد انتهاء الشوي، يترك الباذنجان ليبرد ثم يقشَّر وتُهرس محتوياته في وعاء باستخدام شوكة. أضف زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان المهروس، وقلّب المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات وتتشكل قواماً طرياً ومتماسكاً.
يُرص الطبق في طبق التقديم ثم تُزيّن بنصف كمية البقدونس المفروم وتُرش بالسماق حسب الرغبة. توصي الوصفة بتقديم السلطة مباشرة إلى جانب الخبز الطازج كوجبة جانبية مغذية ولذيذة. يمكن أيضاً حفظها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم لضمان امتصاص النكهات وتجانسها من حين لآخر.
