نقدّم مقادير سلطة باذنجان مشوي كالتالي. الباذنجان: 2 حبتين متوسطتي الحجم، زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة، الثوم: فص واحد مهروس. عصير نصف ليمونة، ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة، بقدونس: ملعقة كبيرة مفروم، سماق: رشّة.
1. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. 2. اشوي الباذنجان في الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج ويطرى تماماً، مع تقليب الحبات مرة أو مرتين أثناء الشوي. 3. قشّري الباذنجان بعد أن يبرد، ثم ضعيه في وعاء واهرسيه بواسطة الشوكة.
4. أضيفي زيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان المهروس، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات. 5. ضعي السلطة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس ورشة سماق، ثم قدّميها مباشرة إلى جانب الخبز الطازج.
