يجهّز الشيف سلطة باذنجان مشوي بتتبيلة بسيطة ومميزة. تتضمن المقادير باذنجانَين متوسطَين، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وفصّ واحد من الثوم المهروس، ونصف حبة من الليمون لعصيرها، وملح وفلفل حسب الرغبة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة سماق. يجهّز الشيف المقادير قبل البدء لضمان اندماج النكهات وتحضيرها بشكل مناسب.
خطوات تحضير سلطة الباذنجان المشوي
يجهّز الشيف الفرن ويرفعه إلى 180 مئوية قبل الشواء. يشوي الباذنجان في الفرن لمدة تقارب 30 دقيقة حتى ينضج ويطرى، مع تقليب الحبات مرة أو مرتين أثناء الشوي. يترك الباذنجان ليبرد ثم تقشر القشور وتُهرس اللب في وعاء باستخدام شوكة. يضاف إلى الباذنجان المهروس زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ثم تُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات. تُنقل السلطة إلى طبق التقديم وتُزيّن بالبقدونس ورشة سماق ثم تُقدّم إلى جانب الخبز الطازج.
