مقادير سلطة الدقوس
ابدأ بتجهيز المكونات الأساسية للسلطة بعناية لضمان نكهة متوازنة. ثلاث حبات من الطماطم الطازجة تشكل قاعدة طرية وعصيرية تعزز الحموضة الخفيفة في المزيج. إضافة ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار تمنح السلطة حرارة لطيفة وتتماشى مع بقية المقادير، بينما يساهم الماء بشكل بسيط في تحقيق القوام المطلوب أثناء الخلط.
تستخدم خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لإبراز النكهات وتثبيت القوام، وتُفرم حبة من البصل ناعمًا للحصول على قاعدة خشنة تكتمل مع الثوم المهروس بثلاث فصوص. يضاف الملح بمقدار ملعقة صغيرة، ويُضاف الفلفل الأسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة لإضاءة التوازن وتعزيز النكهة. يمكن ضبط كمية الماء حسب الحاجة أثناء الخلط حتى تحصل على القوام المرغوب، مع مراعاة عدم الإفراط في إذابة المكونات في الماء الزائد.
طريقة التحضير
ابدأ بخلط الطماطم والفلفل الحار مع القليل من الماء في الخلاط حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى خليط ناعم. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ثم أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبهما حتى يكتسبا اللون الذهبي وتتصاعد رائحة العطر. امزج خليط الطماطم مع خليط البصل والثوم ثم تبّله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وحرّك جيدًا لضمان توزيع النكهات.
ضع المزيج على نار هادئة لمدة نحو خمس دقائق ثم اتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم. صبّي السلطة في طبق التقديم وادمجها مع باقي المكونات قبل التقديم المباشر. إذا رغبت، اتركها جانبًا لبعض الوقت لكي تتشرب النكهات وتصبح أكثر تكاملًا.
