مقادير سلطة الدقوس
تطرح الوصفة مقادير سلطة الدقوس الأساسية بشكل واضح ومحدد. تشمل المقادير: أولاً ثلاث حبات طماطم طازجة، ثانياً ثلاث حبات فلفل أخضر حار، ثالثاً ماء حسب الحاجة، رابعاً خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، خامساً بصلة واحدة مفرومة ناعمة، سادساً ثلاث فصوص ثوم مهروسة، سابعاً ملعقة صغيرة من الملح، ثامناً نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يحرص المستخدم على ضبط الماء وفق القوام المطلوب.
طريقة التحضير
يقوم الطباخ بخلط الطماطم والفلفل الأخضر الحار مع القليل من الماء في الخلاط حتى يتجانس الخليط. يقوم الطباخ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة، ثم يضيف البصل والثوم ويقلبهما حتى تكتسب النكهات. ثم يدمج الطباخ خليط الطماطم مع خليط البصل، ويبهّر المزيج بالملح والفلفل الأسود ليكتسب التوازن. بعد ذلك يترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق ثم يسكب في طبق التقديم ليُقدم.
