تحدد مقادير سلطة الحمص بالطحينة بدقة لضمان توازن النكهات وقوام كريمي. يعتمد الطبق على الحمص المسلوق كأساس بكمية كوب واحد. تتضمن المقادير ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وفصاً من الثوم المهروس. امزج الماء تدريجيًا بمقدار ثلاثة ملاعق كبيرة حتى يصل القوام إلى المطلوب مع إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة كمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ الخلط في محضر الطعام حتى يتحول المزيج إلى قوام ناعم وكريمي، وأضف الماء تدريجيًا عند الحاجة. انقل المزيج إلى طبق التقديم. أرش زيت الزيتون على الوجه، ثم أضف البقدونس المفروم كتزيين لإكمال النكهة وتقديمه مع الخبز الطازج.
