المقادير الأساسية
تتكوّن مقادير سلطة الحمص بالطحينية من مكونات بسيطة ومحدودة. تجمع هذه المقادير بين الحمص الطري والطحينية والليمون لخلق توازن غني بنكهة الكريما والحمض. تُذكر المقادير كما يلي: حمص: كوب (مسلوق)، الطحينية: 3 ملاعق كبيرة، عصير الليمون: ملعقة كبيرة، الثوم: فص (مهروس)، الماء: 3 ملاعق كبيرة، ملح: حسب الرغبة، فلفل أسود: حسب الرغبة، الكمون: رشّة، زيت الزيتون: ملعقة كبيرة (للتقديم)، بقدونس: ملعقة كبيرة (مفروم/للتزيين).
طريقة التحضير
يخلط الحمص مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون حتى تصبح المكونات ناعمة وكريمية، مع إضافة الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المرغوب. يوضع الخليط في طبق التقديم، ثم يرش زيت الزيتون والبقدونس على الوجه. تقدم السلطة مباشرة إلى جانب الخبز الطازج.
