المقادير
يجهز الشيف مقادير سلطة الحمص بالطحينة من مكونات بسيطة ومتوفرة. يختار الشيف كوبًا من الحمص المسلوق كقاعدة أساسية للوصفة. يخلط الشيف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية مع عصير الليمون وفص ثوم مهروس لإضفاء النكهة. ويضيف الشيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المناسب، ويرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم يضيف زيت الزيتون ويزين الطبق بالبقدونس المفروم.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بخلط الحمص المسلوق مع الطحينية وعصير الليمون والثوم والبهارات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. يستمر الخلط مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يصل القوام إلى الكثافة المطلوبة. يتأكد الشيف من توازن النكهات ويضبط الملح والليمون حسب الحاجة.
