الصوص والتزيين
ابدأ بتحضير صوص سلطة أوليفيه من خلال توحيد المكونات الأساسية في وعاء صغير حتى تتجانس النكهات. استخدم ثلاث أرباع الكوب من المايونيز مع 2 ملعقة كبيرة من الزبادي اختياريًا أو ساور كريم لتخفيف القوام، ثم أضف ملعقة صغيرة خردل اختيارية. ضع نصف ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة، واترك المزيج حتى يتجانس تمامًا.
للتزيين، استخدم صفار بيض مسلوق ومبشور وضعه كلمسة زخرفية على سطح الطبق. ضع ورقة بقدونس وشبت كلمسة نهائية لإضفاء اللون والنكهة. يمكن إضافة رشّة صغيرة من صفار البيض حول الحواف لتعزيز المظهر.
مقادير السلطة الأساسية
تتطلب السلطة ثلاث حبات بطاطا متوسطة مسلوقة ومقطعة مكعبات، وتُضاف إلى المزيج مع جزرتين مسلوقتين ومقطوعتين مكعبات. أضف كوباً من البازيلاء المسلوقة أو المجمدة، واطبخها بسرعة لمدة ثلاث دقائق ثم تبرد قبل الدمج مع المكونات الأخرى. احرص على أن تكون الخضروات مقطعة بحجم متناسق لضمان تجانس الشكل العام للطبق.
اسلق ثلاثة بيضات ثم افصل البياض عن الصفار. قطّع البيض الأبيض إلى مكعبات وأضفها إلى السلطة، مع الاحتفاظ بالصفار لاستخدامه في التزيين. ضع كوباً من لحم الدجاج المسلوق والمقطع مكعبات، ويمكن استبداله بمورتيكلا/مرتديلا حسب الرغبة. استخدم أربعة حبات خيار مخلل مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وأضف بصلاً مفرومًا ناعمًا بمقدار 2 ملعقة كبيرة إذا رغبت.
طريقة التحضير والتقديم
لدمج المكونات، صبّ الصوص المحضّر فوق الخضروات واللحوم ثم حرّك برفق حتى تتجانس. ضع حلقة تشكيل معدنية في منتصف الطبق واملاها بالسلطة ثم اضغط بخفة لتتماسك، ثم أزل الحلقة تدريجيًا. زِد سطح الطبق بصفار بيض مبشور وورقة بقدونس كزينة نهائية. يُحفظ الطبق في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم ليبرد تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم كفاتح شهية أو طبق جانبي مع اللحم أو الدجاج.
