استخدم الكوسا لصنع سباغيتي منخفضة السعرات عبر تقطيعها إلى شرائط تشبه السباغي. تشمل المقادير اثنتين من الكوسا متوسطتي الحجم، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وفص ثوم مفروم، ونصف كوب من صلصة الطماطم الطبيعية أو صلصة البيستو الخفيفة، ورشة ملح وفلفل أسود، وملعقة كبيرة من جبن البارميزان للتزيين. يمكن إضافة أوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة لإضفاء نكهة عطرية.
سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضِف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضِف صلصة الطماطم أو البيستو وحرّك المزيج لمدة ثلاث دقائق. أضِف سباغيتي الكوسا إلى الصلصة وقلّبها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى تطرى قليلاً مع الحرص على عدم الإفراط حتى لا تَصبح مائية. نكّه بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفع المقلاة عن النار. قدّم الطبق في طبق التقديم وزيّن بجبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة، وهو ساخن.
