تقدّم الوصفة التالية مقادير سباغيتي الكوسا للرجيم بشكل واضح. تحتاج الكوسا إلى حبتين متوسطتي الحجم لتشكيل شكل السباغيتي. تستخدم ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لإضفاء نكهة خفيفة وتُجهز فص واحد من الثوم المفروم لإضفاء رائحة مميزة. تُجهز نصف كوب من صلصة الطماطم الطبيعية أو صلصة البيستو الخفيفة لتغطية الكوسا وتمنحها طعمًا غني. وتُرى أهمية رشّ الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لإضفاء التتبيلة المناسبة.
أضيف إلى المقادير ملعقة كبيرة من جبن البارميزان للتزيين وأوراق ريحان طازجة حسب الرغبة لإضفاء نكهة عطرية. يمكن اختيار صلصة الطماطم الطبيعية أو صلصة البيستو الخفيفة كخيار رئيسي لإضفاء القوام والنكهة. ينبغي أن تكون الكميات مناسبة لعدد الأشخاص وفق الرجيم وتجنب الإفراط في الملح. يمكن الاعتماد على الكوسا كبديل صحي للمعكرونة التقليدية مع الحفاظ على القوام القريب من السباغيتي.
طريقة التحضير
يقوم المستخدم بتقطيع الكوسا إلى شكل سباغيتي باستخدام أداة تقطيع مخصصة، وتكون النتيجة شرائط طويلة تشبه السباغيتي. يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الثوم المفروم إلى الزيت ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. بعدها يضاف صلصة الطماطم الطبيعية أو البيستو ويحرّك المزيج لمدة ثلاث دقائق. يضاف سباغيتي الكوسا إلى المقلاة وتُقلّب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى تطرى قليلاً مع الحرص على عدم الإفراط.
ينبغي تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود ثم رفع المقلاة عن النار. يُسكب الطبق في أطباق التقديم ويُزيّن بجبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة. يُقدم الطبق ساخناً.
