جهّز مقادير الريجاتوني باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا وفق النسب التالية مع الالتزام بالدقة في القياسات. ريجاتوني 500 غراماً من النوع المخصص، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصل حبة واحدة مقطّع، وثلاث فصوص ثوم مفرومة. لحم مفروم 500 غرام، بهارات إيطالية ملعقة كبيرة، ملح نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة، صلصة مارينارا جاهزة 750 غرام، جبن موزاريلا 150 غراماً مبشور، جبن بارميزان نصف كوب مبشور، ريحان مفروم حسب الرغبة.
خطوات التحضير
ابدأ بسلق الباستا في قدر مملوء بالماء حتى النضوج، ثم صفيها واتركها جانباً. أذب البصل مع زيت في قدر على نار متوسطة حتى يلين، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لبضع ثوانٍ. اقلي اللحم المفروم حتى يكتسب اللون البني ويختفي اللون الوردي، ثم أضيفي البهارات الإيطالية والملح والفلفل وصلصة المارينارا وخففي الحرارة، واتركي المكونات تطهى حتى تمام النضج. ارجعي إلى الباستا المطبوخة، أضيفيها مع الصلصة ثم وزعي نصف كمية الخليط في طبق خبز ونصف كمية الجبن، ثم كرري العملية مع النصف المتبقي.
ادخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتجانس النكهات، ثم أتركيها جانباً لبضع دقائق قبل التقديم. أزيلي الطبق من الفرن بحذر واحرصي على أن تكون القشرة ذهبية وممتلئة بالنكهات. قدّمي الطبق ساخناً مع رشّة من الريحان حسب الرغبة.
