نوضح مقادير رقاق باللحم في الفرن كما يلي. وهذه المقادير مخصصة لضمان توزيع متوازن للنكهة وتجانس طبقات الرقاق. تتضمن المقادير خبز الرقاق بمقدار 12 رغيفاً، مرق اللحم بمقدار لتر ونصف، الزيت النباتي بمقدار 2 ملاعق كبيرة، البصل حبة واحدة مفرومة، اللحم المفروم 400 غرام، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة، والسمنة بمقدار كوبين مذابة.
ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلِ البصل حتى يذبل. أضف اللحم المفروم ونكّه بالملح والفلفل الأسود ثم حركه حتى ينضج. ارفع المقلاة من النار وضع الحشوة جانباً لتبرد قبل الاستخدام.
ترتيب الطبقات والخبز
ابدأ بتجهيز صينية الفرن بدهنها بقليل من السمنة قبل وضع الرقاق. غمّس رغيفاً من خبز الرقاق في مرق اللحم واغمره جيداً، ثم ضعها في الصينية وادهن وجهه بالسمنة. كرر هذه الخطوة حتى انتهاء نصف كمية الرقاق مع توزيع الحشوة فوق طبقات الرقاق في هذه المرحلة.
أضيف خليط اللحم فوق طبقات الرقاق ليغطيها. ثم غمّس رغيفاً آخراً من الرقاق في المرق وضعه على وجه اللحم، وادهنه بالقليل من السمنة. كرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية الرقاق.
ادخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر وجه خبز الرقاق. أخرج الصينية من الفرن واتركها لبضع دقائق قبل التقديم. قدّم الرقاق باللحم وهو ساخن ليستمتع الجميع بالنكهة.
