المقادير الخاصة برقائق التورتيلا
ابدأ بتحضير أربع أرغفة من خبز التورتيلا كقاعدة أساسية للرقائق. استخدم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لتدهن قطع التورتيلا قبل الخبز، ثم رش الملح والبابريكا حسب الرغبة. تحتاج إلى كوبين من الطماطم المقشّرة والمفرومة مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وثوم فصّان مفرومان وبصل صغير مفروم ناعم. يمكن إضافة قرن فلفل أحمر اختياري لإضافة نكهة حارة خفيفة، ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشة من الملح والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الريحان الناشف مع رشّة من السكر لإحداث توازن حلو في الصلصة.
طريقة التحضير لرقائق التورتيلا بالصوص
سخّن الفرن إلى 180 مئوية، ثم قطّع خبز التورتيلا إلى مثلثات وارصها في صينية الفرن. ادهني قطع التورتيلا بزيت الزيتون ورشّي الملح والبابريكا حسب الرغبة. ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
سخّني قدرًا متوسطًا على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم والبصل وقلّبي حتى تفوح رائحته. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والأعشاب ورشة السكر، واطبخي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
قدّم رقائق التورتيلا مع صوص الطماطم ساخنة أو دافئة. يمكن تقديمها مع مزيد من الصوص حسب الرغبة لتوفير خيارات متنوعة للضيوف. تحقق من توازن النكهة قبل التقديم وتأكد من أن الرقائق مقرمشة والصلصة كثيفة بما يكفي لتغميسها.
