المقادير
تتكوّن المقادير من أربعة أرغفة خبز تورتيلا تُستخدم كأساس الرقائق. تُدهن القطع بزيت الزيتون وتُرش بالملح وبابريكا لإضفاء نكهة مدخّنة خفيفة. تشکل مقادير صوص الطماطم كوبين من الطماطم المقشّرة والمفرومة ومعها ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يتكوّن أيضاً من فصّين من الثوم ومقدار من البصل الصغيرة مفرومتين ناعماً كجزء من مكونات الصوص.
مقادير إضافية للصوص
تشمل بقية مكونات الصوص إضافةً إلى الثوم والبصل فلفلًا أحمر قرنياً اختياريًا وزيت زيتون بمقدار ملعقة كبيرة. ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود وأوريغانو بنصف ملعقة صغيرة أو الريحان الناشف مع رشّة سكر لضبط الحلاوة. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف وتتمازج النكهات. تُترك مكونات الصوص لتبرد قليلاً قبل استخدامها.
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قطّع خبز التورتيلا إلى مثلثات ورتّبها في صينية الفرن. ادهني القطع بزيت الزيتون ورشّي الملح والبابريكا حسب الرغبة. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
سخّني قدرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم والبصل وقلّبي حتى تفوح رائحته. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والأعشاب ورشة السكر واطبخي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الصوص. ارفعي الصوص عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. قدّمي رقائق التورتيلا مع صوص الطماطم ساخنة أو دافئة.
