ابدأ بتتبيل الدجاج وفق المقادير التالية لضمان رجيم متوازن. يمكن اختيار دجاجة كاملة منظّفة ومقطّعة أو 4 أفخاذ دجاج بدون جلد كبدائل مناسبة للرجيم. المقادير تشمل: عصير ليمون مقدار 2 ملاعق كبيرة، فصّان ثوم مهروس، بابريكا ملعقة صغيرة، كمون ملعقة صغيرة، كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة مطحونة، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، الشطة رشّة اختيارية، وإكليل الجبل رشّة اختيارية.
خطوات التحضير
ابدأ بتحضير التتبيلة باخلط عصير الليمون مع الثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والفلفل والشطة وإكليل الجبل حتى تتجانس النكهات. افركي قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة من جميع الجهات ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة لمذاق أقوى. أشعلي الفحم ليصبح بحرارة متوسطة مع دخان قليل، ثم ضعي الدجاج على الشواية وقلّبيها بين الحين والآخر لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. قدّمي الدجاج المشوي عالفحم ساخناً.
