ابدأ بتحضير التتبيلة بخلط عصير الليمون بمقدار 2 ملاعق كبيرة مع فصّين من الثوم المهروس وبابريكا وملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة وملح وفلفل أسود ورشة شطة واكليل الجبل حتى تتجانس النكهات. اختر دجاجة كاملة منظّفة ومقطّعة أو أربع أفخاذ دجاج بدون جلد لتناسب الرجيم. اخلط المكونات حتى تتجانس تماماً ثم اتركها جانباً لتتبيّل الدجاج قبل الطهي.
طريقة التحضير
ضع الدجاج المتبل في التتبيلة وافركه جيداً من جميع الجهات، ثم ضعه في الثلاجة لحوالي 4 ساعات لضمان امتصاص النكهات. أشعل الفحم ليصبح بحرارة متوسطة مع دخان قليل. ضع الدجاج على الشواية وتقلّبه بين الحين والآخر لمدة حوالي 35 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي. قدّمه وهو ساخن.
