ابدأ بتحضير تتبيلة الدجاج المشوي بتوابل عربية حارة من خلال خلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء جيد حتى نحصل على خليط متجانس. تتكوّن التتبيلة من دجاجة كاملة مقطّعة إلى 8 قطع، مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضِف عصير ليمون مقداره 3 ملاعق كبيرة، و2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وثوماً مهروساً من 3 فصوص. يتبقى إضافة القرفة نصف ملعقة صغيرة، والملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
ابدأ بغسل الدجاج جيداً وتجفيفه، ثم اصنع شقوقاً بسيطة في كل قطعة لإدخال التتبيلة إلى الداخل. ضع الدجاج في التتبيلة وقلّبه جيداً حتى يغطي كامل القطع. غطِّ الوعاء واترك الدجاج في الثلاجة لمدة 5 ساعات، ويفضل أن تكون ليلة كاملة.
خطوات التحضير والتتبيلة
سخّن الفرن على 200 مئوية. ضعي قطع الدجاج في صينية مدهونة بالزيت، واسقيها بالقليل من التتبيلة المتبقية فوقها. غطي الصينية بورق القصدير، وأدخليها الفرن لمدة 35 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الشوي لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمّر.
يُرفع الدجاج المشوي بالتتبيلة الحارة ساخناً. قدّميه وهو ساخن مباشرة بعد النضوج. تكون النكهة العربية الحارة واضحة مع كل قطعة.
