تكوّن التتبيلة من مزيج يضم زيت الزيتون أربع ملاعق كبيرة، وعصير الليمون ثلاث ملاعق كبيرة، وخل أبيض اثنتين ملاعق كبيرة، وثوم ثلاث فصوص مهروسة، ومعجون الطماطم ملعقة كبيرة، والفلفل الأحمر الحار مطحون ملعقة صغيرة، وبابريكا ملعقة صغيرة، والكمون ملعقة صغيرة، والزنجبيل مطحون ملعقة صغيرة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة، والملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة. والدجاجة كاملة ومقطّعة إلى ثماني قطع هي المادة الأساسية التي ستُستخدم مع هذه التتبيلة. يُغسل الدجاج جيداً وتُجفف القطع قبل الدخول في التتبيلة، وتُحدَث شقوق بسيطة في القطع لتسهيل اختراق النكهة داخلها.
تُخلط قطع الدجاج مع التتبيلة حتى تغطى تماماً. يُترك الوعاء في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ويُفضّل أن تكون ليلة كاملة. يُسخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتُجهّز صينية مدهونة بالزيت. توضع القطع على الصينية وتُغمر بالقليل من التتبيلة المتبقية، ثم تُغطّى بورق القصدير وتُدخَل الفرن لمدة 35 دقيقة، وبعدها يُرفع الورق وتُشوى لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمر السطح.
