المقادير
تقدّم هذه الوصفة دجاجاً مشوياً بتتبيلة خاصة وتوابل عربية حارة. تشكل المقادير دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع، مع زيت زيتون مقداره 4 ملاعق كبيرة، وعصير ليمون مقداره 3 ملاعق كبيرة، وخل أبيض مقداره 2 ملعقة كبيرة. كما تتضمن الثوم ثلاث فصوص مهروسة، ومعجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة، وفلفل أحمر حار مطحون بمقدار ملعقة صغيرة إلى جانب بابريكا وكمون وزنجبيل مطحون بمقادير مماثلة. وتكمل التوابل القرفة نصف ملعقة صغيرة، والملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
اخْلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. اغسلي الدجاج وجففيه، ثم احدثي شقوقاً بسيطة في كل قطعة لإدخال التتبيلة إلى الداخل. ضعي الدجاج في التتبيلة وتقلبيه حتى يغطيه التتبيلة بالكامل، ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ويُفضل ليلة كاملة. سخني الفرن إلى 200 مئوية، وضعي القطع في صينية مدهونة بالزيت مع القليل من التتبيلة المتبقية. غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 35 دقيقة، ثم ارفعي الورق واستمري في الشواء 20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الدجاج.
