تعلن مطبخنا عن وصفة الدجاج المحمر بالليمون والزعتر التي تستخدم أربعة أفخاذ دجاج كعنصر رئيسي. تشمل المقادير اثنتين ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وأربع ملاعق كبيرة من شراب القيقب، وست فصوص ثوم مفرومة، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، وبرش ليمونة وعصير ليمونة. كما تتضمن المقادير نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، إضافة إلى ليمونة مقطعة إلى أنصاف، وكمية من الزعتر الطازج حسب الرغبة.
المقادير
تتيح هذه المقادير توزيع النكهات بشكل متجانس وتمنح الدجاج قواماً شهياً. تكفي الوصفة لأربعة أفخاذ وتتيح تقديم الطبق مع الخضار أو الأرز حسب الرغبة. كما يمكن استخدام الزعتر الطازج بدلاً من المجفف بحسب المتاح.
طريقة التحضير
تبدأ التحضيرة بتسخين الفرن مسبقاً إلى 225 مئوية وتتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود. بعدها يخلط زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير وبرش الليمون حتى تتجانس النكهات. يوضع الخليط فوق الدجاج في كيس حفظ الطعام وتتركه منقوعاً لمدة ست ساعات.
تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون وتوضع قطع الدجاج إلى جانب القشرة لأعلى، ثم يُسكب المزيج فوقها وتُخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتحول لونها إلى بني وتُصبح ناضجة.
يُدهن الدجاج بالعصائر من الصينية من وقت لآخر أثناء الخبز، أو يمكن استخدام ملعقة لصب العصائر فوقه. ثم يُشوى على نار عالية لمدة خمس دقائق لإكساب سطحه طبقة مقرمشة بنية اللون، ويُترك حتى ينضج تماماً وتكون القشرة من الأعلى أكثر بنياً من الأسفل. احرص على متابعة الخبز خلال هذه الخطوة لتجنب الاحتراق.
راقبي الدجاج عن كثب أثناء الخبز لتجنب الاحتراق. عند النضج، أخرجي الصينية من الفرن وادهني الدجاج بالعصائر من الصينية ثم غطيها بورق الألمنيوم ودعيها ترتاح لمدة 10 دقائق. زيني الطبق بشرائح ليمون طازج ورشّات من الزعتر وقدميه مع الخضار أو الأرز حسب الرغبة.
