يطرح هذا الوصف مقادير الدجاج المحمر بالليمون والزعتر كما يلي. يتكوّن الطبق من 4 فخاذ دجاج، و2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب، و6 فصوص ثوم مفروم. تشمل المقادير 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، وبرش ليمون من حبة، وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وليمونة مقطعة إلى أنصاف، إضافة إلى زعتر طازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يجهّز الشيف الفرن مسبقاً على درجة حرارة 225 مئوية، ويتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود. يخلط الشيف زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير الليمون وبرش الليمون حتى تتجانس المكونات. يترك الشيف الدجاج لينقع في كيس حفظ الطعام لمدة 6 ساعات.
يدهن الشيف صينية الفرن بزيت الزيتون، ويوضع الدجاج إلى جانب القشرة لأعلى، ويُسكب المزيج فوقه، ثم يُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونه إلى بنّي وينضج تماماً. يشوى الشيف الدجاج على نار عالية لمدة 5 دقائق ليكوّن طبقة مقرمشة بنية اللون، ثم يترك النضج حتى يصبح الجزء العلوي بنياً أكثر من الأسفل. عند النضج، تُخرج الصينية من الفرن وتُدهن الدجاج بالعصائر من الصينية وتُغطّى برقائق الألومنيوم وتُترك ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم تُزيّن بشرائح ليمون طازج وزعتر وتقدَّم مع الخضار أو الأرز حسب الرغبة.
