يجهز الطهاة أربع قطع من أفخاذ الدجاج مع التتبيلة الأساسية التي تجمع زيت الزيتون ومقادير حلوة مع لمسة ليمون وزعتر. تتضمن المقادير زيت الزيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة، شراب القيقب 4 ملاعق كبيرة، ثوم مفروم 6 فصوص، زعتر مجفف ملعقة صغيرة، وبرش ليمون واحد وعصير ليمون واحد. كما يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة، وليمون واحد مقطع أنصاف، وزعتر طازج حسب الرغبة. يُحضَّر كل شيء قبل البدء في الطهي لضمان تنفيذ الخطوات بسلاسة.
يبدأ التحضير بتسخين الفرن إلى 225 مئوية وتبليله بالملح والفلفل الأسود. يخلط في وعاء زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير الليمون وبرش الليمون حتى تتجانس النكهات. يوضع الخليط في كيس حفظ الطعام وتترك قطع الدجاج منقوعة لمدة 6 ساعات. تُدهن صينية فرن بزيت الزيتون وتوضع القطع جانب القشرة إلى الأعلى ثم يصب المزيج فوقها وتُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يتحول اللون إلى البني وينضج الدجاج. للحصول على سطح مقرمش، تُدهن العصائر من الصينية على الدجاج خلال الخبز وتُشوى على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم يُترك ليبرد قليلاً لمدة 10 دقائق قبل التقديم وتزين بشرائح ليمون طازج وزعتر.
