يبدأ الطهاة بتسخين الفرن إلى 225 درجة مئوية، ثم يبلون أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود. في وعاء، يخلط الطهاة زيت الزيتون مع شراب القيقب والزعتر المجفف والثوم المفروم وعصير الليمون وبرش الليمون حتى تتجانس المكونات. يجهز الطهاة الخليط ويضعونه فوق الدجاج في كيس حفظ الطعام، ثم يتركونه لينقع لمدة 6 ساعات.
المقادير الأساسية
تشمل المقادير الأساسية أفخاذ دجاج أربعة قطع، وزيت زيتون اثنان ملعقة كبيرة، شراب القيقب أربعة ملاعق كبيرة. كما يحتاج الوصفة إلى ثوم ستة فصوص مفرومة، وزعتر مجفف ملعقة صغيرة، وبرش ليمون واحد وعصير ليمون واحد. وتضاف الملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود ملعقة صغيرة، إضافة إلى ليمون مقطع إلى أنصاف وزعتر طازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يجهز الطهاة صينية فرن بزيت الزيتون، ثم يضعون الدجاج إلى جانب القشرة لأعلى. يصبون المزيج فوق الدجاج، ثم يخَبِزون لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً وينضج تماماً. يشوي الطهاة الدجاج على نار عالية لمدة 5 دقائق لإكساب القشرة طبقة مقرمشة بنية اللون. ثم يترك الطهاة الدجاج ليستريح لمدة 10 دقائق، وتزين الطبق بشرائح الليمون الطازج والزعتر، ويقدم إلى جانب الخضار أو الأرز حسب الرغبة.
