تقدّم هذه الوصفة دجاجاً محمّراً بنكهة الليمون والزعتر. تتكوّن المقادير من 4 قطع أفخاذ الدجاج، و2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب، و6 فصوص من الثوم المفروم، و1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. كما يضاف برش ليمون من 1 حبة، وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وتُستخدم 1 حبة ليمون مقطّعة إلى نصفين، وزعتر طازج حسب الرغبة كزينة ونكهة إضافية.
يُمزج 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب، و1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، و6 فصوص من الثوم المفروم، و1 حبة ليمون مبشورة وبرش ليمونة واحدة حتى تتجانس المكونات. يُوضع الخليط فوق الدجاج في كيس حفظ الطعام، ويترك منقوعاً لمدة 6 ساعات ليكتسب النكهات. تحدث هذه المدة تأثيراً واضحاً في تطرية ونكهة الدجاج قبل الطهي.
سخّن الفرن مسبقاً إلى 225 مئوية، ثم ادهني صينية فرن بزيت الزيتون. ضع الدجاج على الصينية بحيث تكون القشرة للأعلى واسكب فوقها ما تبقى من التتبيلة. اخبز الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونه بنياً وينضج تماماً. وللحصول على طبقة مقرمشة بنية اللون، أشوي الدجاج على نار عالية لمدة 5 دقائق إضافية مع متابعة اللون والتجانس.
راقبي الدجاج أثناء الخبز كي لا يحترق. عند اكتمال النضج، أخرجي الصينية من الفرن وادهني الدجاج بالعصائر من الصينية ثم غطّيها بورق الألومنيوم ودعيها ترتاح لمدة 10 دقائق. زينيها بالليمون الطازج والزعتر وقدّميها بجانب الخضار أو الأرز حسب الرغبة.
