يُحضِّر الشيف طبقة دايناميت تشيكن من صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات. يهدف إلى تحقيق توازن مثالي بين القوام المقرمش والنكهة الحارة المتجانسة. يعد الطبق خياراً مميزاً للتقديم وهو ساخن في المناسبات والمطابخ العربية.
مقادير دايناميت تشيكن
تتكوّن مقادير التتبيلة من دقيق نصف ملعقة كبيرة ونشاء ربع ملعقة كبيرة مع رشة ملح، وتُخلط مع قطع الدجاج أثناء التتبيل. كما تشتمل المكونات على مايونيز بمقدار ربع ملعقة كبيرة ليمنح التماسك، وتُكمل بكمية زيت حسب الحاجة للقلي. وتشتمل التتبيلة أيضاً على كاتشاب بمقدار ربع ملعقة كبيرة مع شطة قدرها ملعقة كبيرة ونصف، إضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من صلصة الدايناميت، لتوفير قوام متماسك ونكهة حارة متوازنة.
طريقة التحضير
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُقلى قطع الدجاج المقطعة في خليط الدقيق والنشاء والملح حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً. تُرفع القطع من الزيت وتوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد قبل المتابعة. تُخلط قطع الدجاج مع التتبيلة حتى تتشرب النكهات وتتماسك القوام في القطع. تُزيّن الخس والبصل الطبق وتُرص قطع الدجاج في طبق التقديم ثم تُقدَّم وهي ساخنة.
