توضح الوصفة المقادير اللازمة لإعداد خيار مخلل مقرمش. تشمل المقادير 20 حبة خيار طازجة، و2 ليتر ماء، و4 عود كرفس طازج ومقطع، و4 عود نعناع طازج ومقطع. وتتضمن أيضاً 2 حبتا ليمون مقطعتين شرائح، وربع كوب ملح خشن، وملعقة صغيرة سكر، وربع كوب خل أبيض، وحبة فلفل أحمر حار مفروم حلقات، وثلاث فصوص ثوم مقطع شرائح.
طريقة التحضير
تنجز خطوة غسل الخيار جيداً وتُصنع شقوق بسيطة في حباته باستخدام سكين. تقوم الوصفة بترتيب طبقة من فصوص الثوم وشرائح الليمون وأوراق النعناع وأوراق الكرفس، ثم تُرص حبات الخيار رأسيّاً. تذوب المقادير من الملح والسكر والخل في الماء.
تسكب الوصفة خليط الماء المملح فوق الخيار. تغلق الوصفة البرطمان جيداً وتتركه في الثلاجة لمدة 5 أيام. تقلّب الوصفة البرطمان بعد مرور يومين لضمان وصول المحلول الملحي إلى جميع حبات الخيار، وتكرر هذه الخطوة حتى اليوم الخامس قبل التقديم.
