خيار مخلل

مقادير مخلل الخيار

يقدم قسم المقادير مخلل الخيار بصورة واضحة ومفصّلة. خيار واحد كيلوغرام من الحجم الصغير ومغسول، مع ماء ثلاث أكواب. يضاف ملح مقدار ملعقتين كبيرتين إلى المحلول وتذوب تماماً، ثم يضاف خل أبيض بمقدار ملعقة كبيرة. وتشمل المقادير أيضاً شطة بودرة بمقدار ملعقة كبيرة، وهريسة حارة بمقدار ملعقة كبيرة، وسكر بمقدار ملعقة كبيرة، إضافة إلى ليمون ثلاث حبات مقطع شرائح وثوم أربع فصوص مقشّرة وكاملة وفلفل أخضر حار ثلاث حبات ونعناع طازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يقوم المطبخ بتسخين الماء في قدر حتى يغلي ثم يترك ليبرد تماماً. يقـوم المطبخ بإضافة الملح إلى الماء ويذوبه، ثم يضيف الخل ويحرّك حتى يتجانس المحلول. يقوم المطبخ بذوبان الشطة والهريسة والسكر في المحلول. يرتّب الخيار في برطمان زجاجي نظيف، ثم يسكب المحلول فوقه ليغمره، ويغلق البرطمان بإحكام ويتركه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر، ثم ينقل إلى الثلاجة قبل التقديم.