تقدم خلطة المشاوي هذه خيارًا سهلًا يمنح اللحوم والدجاج والأسماك نكهة غنية ومميزة دون تعقيد. فهي تجمع بين توابل مالحة وحارة بنسب متوازنة، وتستخدم مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل وتوفر نتائج جيدة عند الشوي على الطريقة التقليدية أو في الفرن. تساعد الخلطة على إبراز نكهات المكونات الأساسية للطهي وتتناسب مع الاستخدام المباشر في المشاوي أو التحميص.
المكونات الأساسية
تتضمن المكونات مزيجًا من توابل رئيسية يسهل تحضيرها وتوزيعها على اللحم قبل الشوي. المكوّنات الأساسية هي ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات المشاوي الجاهزة (اختياري لتعزيز الطعم)، واثنتان من الكزبرة الناشفة المطحونة، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ثم تضيف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة أو المدخنة، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة أو فص ثوم مهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع رشة بسيطة من الفلفل الأحمر الحار اختيارية.
طريقة التحضير
تُخلط جميع المكونات الجافة في وعاء صغير حتى تتجانس تمامًا ويظهر الخليط بلون موحد. يمكن استخدام الخليط مباشرة على اللحوم أو الدجاج قبل الشوي، مع التدليك الجيد لضمان توزيع التوابل على كل جزء. يُترك اللحم المتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشوي للحصول على نكهة أعمق، أو يمكن تغطيته وتركه في الثلاجة لبضع ساعات. تبقى الكمية المتبقية قابلة للحفظ في عبوة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة لاستخدامها لاحقًا.
