يُحضِّر المستخدم مقادير حلى رز بحليب على الطريقة التركية وفق ما يلي. تشمل المقادير الأرز المصري نصف كوب مغسول، الماء كوب. الحليب كامل الدسم ليتر، السكر ثلاث أرباع الكوب، ونشاء الذرة ملعقة كبيرة. مع وجود الماء المخصص للنشاء ربع كوب، والفانيليا ملعقة صغيرة، والقرفة حسب الرغبة مطحونة أو للتزيين، والفستق الحلبي حسب الرغبة مجروش للتزيين.
طريقة التحضير التركية
1. يخلط المستخدم الأرز مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ويصبح طرياً تماماً. 2. يضيف المستخدم الحليب إلى الأرز ويحرّكه بلطف، ويترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10–15 دقيقة. 3. يضيف المستخدم السكر ويخلطه حتى يذوب تماماً.
4. يخلط المستخدم النشاء مع الماء جيداً، ثم يضيف خليط النشاء تدريجيًا مع التحريك المستمر. 5. يترك المستخدم الأرز بالحليب يغلي لمدة دقيقة حتى يصبح القوام كريمياً، ثم يضاف الفانيليا ويرفع القدر عن النار. 6. يصب المستخدم الأرز بالحليب في أطباق فخارية مقاومة للحرارة، ويدخلها الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الوجه. 7. يترك المستخدم الأرز بالحليب يبرد قليلاً، ثم يزيّن بالقرفة أو الفستق الحلبي ويقدّمه بارداً.
